浙江宁波甬城餐馆肉类菜品涨声一片白栎

浙江宁波甬城餐馆肉类菜品“涨声一片”

“白切肉数量越来越少，肉蒸蛋经常买不到。”昨天，江东史家巷的小张在一家快餐店吃饭时嘴里一直嘟囔。记者调查发现，由于受猪肉价格高位运行和鸡蛋价格节节攀高影响，昨日甬城仔排最高价每斤28元，普通红鸡蛋价格再次破6（每斤6元）。受此影响，甬城部分餐馆启动涨价机制，肉类菜品价格上涨一成以上。

仔排每斤卖28元，买家嫌贵卖家说亏钱

“给我来一斤品质好一点的仔排。”昨天，市民张师傅正在买肉，他说天气转凉，家里的老人孩子都想吃肉排了。“一斤一两，给你便宜一点，收你30元！”猪肉经营户吴师傅吆喝道。

“什么？这么小的一块仔排要30元？”张师傅有点意外。“这几个月猪肉进价飙升，整猪批发价都在十多元，我们也是亏本经营呢！”卖了二十多年猪肉的吴师傅叹息道。

“现在不求盈利只求保本，每天能维持摊位费就很不错了。”吴师傅说，由于猪肉进价一直居高不下，零售价自然水涨船高，销售上不去老百姓还嫌贵，生意越来越难做了。

记者走访了解到，昨天甬城菜市场的白条肉价格32元/公斤，猪腿肉价格28元/公斤，仔排价格56元/公斤，在上周略下跌后又有微量回升的迹象。同时，一度“贴地飞”的鸡蛋价格再次上扬，昨日普通红鸡蛋批发价最高突破每斤5.5元，菜市场零售价达到每斤6元……

快餐店“惜”售，部分餐馆、酒店提价

“我是爱肉一族，最近去快餐店买肉蒸蛋，经常抢不过早去的食客，而去大一点的餐馆，发现凡肉类菜品都涨了两到三元一份。”家住江东史家巷的小张说，甬城餐馆肉类菜品涨声一片，由于生意竞争需要，快餐店的肉蒸蛋价格没涨，但店家为节省成本减少供货量，有时索性不上这道菜。

“猪肉和鸡蛋价格齐飞，成本上涨，不涨价挣不到钱，涨价吧又怕顾客跑。”一家快餐店的老板很“苦恼”。

昨天，记者在江东、海曙等餐饮市场走访发现，正如小张所说的一样，甬城不少酒店餐馆肉类菜品已悄然涨价，一般性的酒店餐馆每个肉类菜品的价格涨价幅度在两到三元，其涨价幅度达一成多。“最早的涨了一个月，而普遍涨价始于上一周，如果过了这一周再不跌，我们店不涨价是不行了！”海曙狮子街一家饭店的老板告诉记者。

涨价态势或将蔓延，店家推新菜谋转型

“涨价主要还是因为猪肉鸡蛋价格双双飞涨引起的，加上现在工人成本上涨等原因，店家也是不得已而为之。”业内人士分析认为，涨价的态势或将蔓延到整个肉类菜品市场，一般情况下，店家不会轻易选择涨价，但如果猪肉价格高位运行一到两个月以上，店家才会启动调价机制，而今年这一轮猪肉价格已经连涨数月，影响下游产品涨声一片。

“现在肉价那么高，必须少吃点了，有时间还是自己动手丰衣足食吧！”一位市民说。“由于川菜馆需要用大量的猪肉，而猪肉鸡蛋飞涨，我们的利润减少了20%，为了赢利和吸引客源，我们在川菜馆的基础上，又加盟了牛肉馆，以丰富菜品。”已经做了十多年餐馆生意的重庆人何武建说，如果不是小孩还在宁波上学，自己早撤馆回老家了。

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